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很多朋友都會去挑選冰糖，市面上有黃冰糖和白冰糖，如何挑選到合適自己的冰糖？買冰糖千萬不能買錯，也是有講究的，趕緊跟著一起來看一下吧。
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想要挑選到適合自己的冰糖，首先要對這個冰糖有所了解，我們首先來了解一下它們兩者之間區別。
第一，製作工藝有很大的區別
黃冰糖僅僅是初級提純的冰糖而已，它沒有經過脫色，還有這種精煉加工，所以會殘留少許的物質，但是它保留了更多蔗糖的營養價值，所以看起來顏色就會稍微的發黃一點。
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黃冰糖多為不規則的晶體，所以說都會比較大塊一點，你們可以看得到有大有小的，咱們吃的時候一般情況下都是把它先敲碎之後再來用的，這個黃冰糖就是我們平時說的老冰糖，土冰糖，就是這個樣子，大塊大塊的。
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白冰糖則是在黃冰糖的製作工藝基礎上面加於脫色和去除了更多的雜質，精煉而成的一種冰糖。
白冰糖它的顏色呈透明色，立方體大小都比較均勻，一般情況下就是一立方厘米一顆，它的雜質比較少，甜中比黃冰糖也要略高一些。
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第二，營養價值有很大的區別
白冰糖的形狀、色澤都要比黃冰糖好看，但白冰糖經過脫色處理工藝，純度越高，裡面保留的營養成分就越少，所以說營養價值大大降低。
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但是白冰糖經過多次提純之後，甜度會比黃冰糖要高很多，而黃冰糖是沒有經過除雜的工藝處理的，保留了大部分的營養物質，所以說它的營養價值要比白冰糖高，也更加的全面哦。
第三，使用用途有很大的區別
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白冰糖的甜度高，咱們就可以平時拿來做甜品或者是做菜炒糖色用，這些都是可以的。
黃冰糖一般情況下可以用來煮粥，做滋補調理或者是茶飲之類的，因為它的營養價值略高於白冰糖。
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