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在平常除了吃豬牛羊肉以外，魚肉也是許多家庭常吃到的一種肉類，因為魚肉不僅做法很多，而且口感也非常的軟糯，再加上魚肉的蛋白質含量特別豐富，營養價值很高，因此一直以來都被許多人當成了一道家常菜。
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魚肉除了可以用來清蒸以外，還可以香煎、煲湯都特別的好吃，或者是如今已經到了吃燒烤的季節，把它做成烤魚的話也是一道佳餚。不過我們平常煎魚的時候，往往會遇到這樣一個問題，那就是不管怎麼煎，魚皮都會破掉，甚至是說還會出現黏鍋的現象，那麼要想做出來的魚皮完整不沾鍋，也是有很多小技巧的。
現在很多人在煎魚的時候都是直接把油鍋熱一下，倒入適量的油，然後直接把魚放進去，但是這樣做的話，往往做出來的魚肉特別容易粘鍋，而且魚皮不僅會黏在鍋底，還容易煮糊，因此在倒油之前，我們還要做一些其他的工作。
在煎魚之前，我們先用生薑片在了鍋底上擦拭一遍，然後再舀上一勺白糖均勻鋪在鍋底上，這樣不僅可以給魚肉上色提鮮，還能夠避免魚皮被煎破的情況。接下來就跟大家說一些詳細做法吧！首先把從市場買回來的新鮮魚清洗乾淨，在魚身上斜著劃上幾刀放入容器中，加入適量的鹽和料酒，醃製十來分鐘左右。
切幾塊薑片輕輕地在鍋底上擦拭一圈，鍋底上均勻的撒上一層白糖，然後再往裡面倒入適量的食用油，在煎鍋的時候，要記住熱鍋涼油，倒入涼油，燒至七成熱後，這時再把醃製好的魚慢慢放入鍋中用小火，把魚煎至定型以後再翻另一面，等魚身兩面都煎製成金黃色即可出鍋。
薑片的原理，是因為下面受熱後所產生的薑汁，會對個體產生一層薄薄的保護膜，有了這層保護膜，可以保護魚，不容易粘鍋，魚皮不容易破損，同時又能達到一定的去腥作用，可以說是一舉三得。不知道你們平常都是用什麼方法煎魚的呢？如果有更好的方法，歡迎大家在留言區討論一下喔！
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