外酥內軟，口感綿軟的「布里歐修吐司」，手把手帶你動手做！

根據黃油的不同含量，布里歐修還可分為幾種，含油量50% 的稱為“節日款布里歐修”；含油量70%的，為頂級奢華版；常規款一般含油量四成。如果含油量低於35%，就不是正宗的布里歐修，而是“維也納甜麵包”了。

常做麵包的人都知道，黃油在麵團中可不只是提香的作用，它還能增強麵團保水性，延緩麵包的老化，使組織更加柔軟蓬鬆。所以黃油含量越高，麵包月蓬鬆柔軟，在色澤、香氣、口味和保質期上都表現突出。

布里歐修是歷史悠久的法式傳統甜麵包，它最大的特點就是“多蛋，多黃油，無水”。雖然配方中不含一滴水，但是做好的麵包完全不膩口，外酥內軟，口感綿軟，和蛋糕類似，非常美味。在物資相對匱乏的年代，只要貴族才吃得起這種麵包。

布里歐修的造型也因地域不同，各有特色。巴黎布里歐修，一般是僧侶包；南特式布里歐修一般為吐司模；羅曼蒂大區的布里歐修，類似於麵包塔，會擠入卡仕達醬做餡；波爾多等地區，布里歐修會被做成圓環或皇冠的形狀，也有辮子狀的布里歐修。

今天給大家介紹的就是“布里歐修吐司”， 原配方來源於大師Alexandre Thabard，用料和操作步驟稍作了調整，更方便操作，成品甜度適中，適合大多數國人口味。接下來一起看看做法吧。

用料：標註的用量可製作兩條450克吐司。
麵團：高筋粉400克，酵母粉10克，白砂糖100克，鹽8克，全蛋液220克，黃油200克。
裝飾：全蛋液適量，椰蓉適量，耐高溫珍珠糖（可不放）適量。