可愛又夢幻的「旋轉木馬奶油蛋糕」自己動手簡單做！

先稱量好用來做“全蛋海綿蛋糕胚”的各種材料。

將低筋粉過篩三次，如果是雙層篩網，則過篩2次。並用油紙鋪好模具。

全蛋加糖打散，加熱到38℃（冬天加熱到42℃。全蛋在40℃時最易打發，且不易消泡）。

將攪拌桶和打蛋頭安裝到ACA廚師機上，啟動高速打發，同時加入隔水軟化的水怡。水怡起到蛋糕保濕的作用，如果沒有可不加。

用廚師機高速打發約4分鐘左右。

趁廚師機打發全蛋的同時，將黃油切成小塊，加入溫熱的牛奶中，融化混合成液體，保溫到不燙手的程度（40℃以下）。同時預熱烤箱，上下火同時加熱170℃，10分鐘。

將全蛋打發到花紋清晰，提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會很快溶解的程度。

繼續低速打發，整理氣泡2-3分鐘。到蛋糊變得更加細膩，看不到大氣泡。插入一根牙籤，能保持1分鐘不倒的程度，全蛋的打發就完成了。

分兩次篩入低筋粉，以“2-8-9點鐘”方向貼著盆壁，從底部翻拌到無干粉狀態。

將第6步融化的黃油和牛奶混合物，沿刮刀緩緩倒入打發好的蛋糊中。

繼續將蛋糕糊以“2-8點鐘”方向，從底部輕柔翻拌均勻。倒入墊了油紙的蛋糕模中（因為我要做組合造型，所以故意一個模具多倒一些，一個少一些。一般倒入8分滿，烘烤後成品10分滿）。

將模具放入預熱好的烤箱中下層，以上下火170℃，烤35分鐘左右，中途不要開烤箱門。

烤好後從烤箱取出模具。

趁熱撕掉油紙，放在晾網上晾涼。因為用的是陽極模，所以烤好的蛋糕胚中間會微微鼓起。

接下來裱花：用麵包刀削去頂部蛋糕皮，將剩餘的部分橫向分成均勻的三片。

把另一個稍小的6寸海綿蛋糕胚削成圓錐形，放在一邊備用。

將黃桃罐頭瀝淨湯汁，切成小塊備用。冷藏隔夜的淡奶油倒入攪拌桶內，用打蛋頭中速打發。

把淡奶油打發到8分發，即花紋明顯，側盆微微流動的程度。

先將一片蛋糕胚放在底托上，再把底托固定在裱花台上。

在底層蛋糕胚上抹平1層打發好的奶油，再均勻撒滿黃桃罐頭。

用1層奶油將黃桃罐頭表面抹平，蓋上中間層的蛋糕胚。

之後重複這個過程，直到整個蛋糕胚完成。

旋轉裱花台，將側面和頂部的奶油抹平。

取適量打發好的淡奶油，加2滴粉色食用色素調勻。

用抹刀將少許粉色奶油抹在蛋糕胚底部周圍，轉動裱花台，重新抹平表面，就出現粉色到白色漸變的效果了。

接下來裝飾頂部：將頂部圓形分成八等份，把粉色奶油裝入裱花袋，用小號圓孔裱花嘴，均勻填滿相對的三角形，然後小心抹平。

藍色的部分也同樣操作，抹平表面後就形成如圖的效果。

再用調好色的黃色奶油裝入裱花袋，使用小號八齒星形花嘴，勾邊裝飾。底邊周圍用小號圓孔花嘴裝飾一圈。

然後繪製木馬：先用白色奶油，小號圓孔花嘴勾畫木馬底色，再用粉色勾畫馬尾和馬鬃、馬蹄，藍色馬鞍，黃色裝飾繩。配色可根據個人喜好調整。

南瓜車也是同樣的操作，先勾勒輪廓，再填充裝飾。

最後用裝飾彩糖美化一下就可以啦。