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美式甜甜圈的做法
步驟step1
準備好各種材料，黃油刮成小片在室溫下軟化。
步驟step2
先製作面種：將水，酵母粉倒入盆中混合均勻，再倒入高筋粉，拌勻到無干粉狀態，蓋上保鮮膜，放在26-28度發酵2小時。發酵好的狀態如圖中所示。
步驟step3
然後做主麵團：如果使用香草莢提味，把香草籽用小刀刮出來，混合在主麵團的水中（如果不使用，此步驟可省略）。將水、蛋黃、全蛋液、面種混合在一起中速攪拌均勻。
步驟step4
再將白砂糖、奶粉、鹽、高筋粉倒入攪拌缸內。
步驟step5
把麵團攪到六七成筋，也就是能拉出稍厚的膜的狀態。
步驟step6
將軟化的黃油倒入，繼續和麵，攪拌到麵團有明顯光澤，能拉出光滑薄透的手套膜。
小提示：因為甜甜圈對和麵要求不高，所以無需達到做吐司的手套膜程度，只需能拉出薄膜就可以。如果覺得出膜有困難，只要將麵團攪拌光滑即可。
小提示：因為甜甜圈對和麵要求不高，所以無需達到做吐司的手套膜程度，只需能拉出薄膜就可以。如果覺得出膜有困難，只要將麵團攪拌光滑即可。
步驟step7
把麵團取出，放在案板上揉圓，蓋上保鮮膜（或發酵布），在26-28度醒發10分鐘。
步驟step8
接著把麵團用切面刀分成每個55克，一共分成8個。
步驟step9
用兩手將分好的麵團滾圓。
步驟step10
蓋上保鮮膜在26-28度，常溫醒發10分鐘，接下來開始做出甜甜圈形狀。
步驟step11
甜甜圈整形方法A：
將滾圓的麵團用手壓成圓餅，手指在中間戳個洞，左右手食指插入孔洞中，均勻用力，將麵團中心撐大為直徑4厘米的圓環。
將滾圓的麵團用手壓成圓餅，手指在中間戳個洞，左右手食指插入孔洞中，均勻用力，將麵團中心撐大為直徑4厘米的圓環。
步驟step12
甜甜圈整形方法B：
1.將麵團擀成長的片狀，翻面後，將底部用手指碾壓固定在案板上（能防止麵團在卷的過程中回縮）。
2.用左右手四指將麵團從上而下捲成圓筒狀（這樣能防止卷得太鬆，帶入太多空氣形成孔洞）。
3.將圓筒狀麵團繼續均勻揉成長條，把一端用擀麵杖擀平。
4.把長條兩端首尾相接，用擀扁的一端包住另一端約3厘米長度，接口捏緊。
1.將麵團擀成長的片狀，翻面後，將底部用手指碾壓固定在案板上（能防止麵團在卷的過程中回縮）。
2.用左右手四指將麵團從上而下捲成圓筒狀（這樣能防止卷得太鬆，帶入太多空氣形成孔洞）。
3.將圓筒狀麵團繼續均勻揉成長條，把一端用擀麵杖擀平。
4.把長條兩端首尾相接，用擀扁的一端包住另一端約3厘米長度，接口捏緊。
步驟step13
整形好的麵包圈就是圖中這樣一個閉合的圓環了。
步驟step14
把麵包圈放在26—28度溫度下，發酵20分鐘左右。
小提示：因為我所處的東北目前室溫較低，所以我把它放在烤箱中層，使用發酵功能，設置28度，發酵20分鐘。沒有烤箱的朋友可以將它蓋好保鮮膜，在室溫下發酵，適當延長發酵時間即可。
小提示：因為我所處的東北目前室溫較低，所以我把它放在烤箱中層，使用發酵功能，設置28度，發酵20分鐘。沒有烤箱的朋友可以將它蓋好保鮮膜，在室溫下發酵，適當延長發酵時間即可。
步驟step15
油炸：將大豆油倒入鍋中，油量不少於5厘米高。將油溫加熱到150度，把發酵好的甜甜圈小心放入油鍋中用中小火炸。
步驟step16
翻面炸到兩面焦黃，取出放在晾網上晾涼。稍涼後撒上糖霜就可以吃了。
小提示：發酵好的甜甜圈很軟，要輕拿輕放，不然會影響油炸後的蓬鬆度。要等到油溫夠了再放入甜甜圈，這樣炸出來才不會包油，表面香酥，內裡甜軟。
小提示：發酵好的甜甜圈很軟，要輕拿輕放，不然會影響油炸後的蓬鬆度。要等到油溫夠了再放入甜甜圈，這樣炸出來才不會包油，表面香酥，內裡甜軟。
步驟step17
撒上糖霜就可以吃啦。
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