爽脆開胃，怎麼吃都好吃的「拌蘿蔔乾」，簡單美味，五分鐘端上桌！

曬好的蘿蔔乾，水分散失，色澤暗黃暗綠，扭曲萎縮，像秋日落葉卻有幽幽蘿蔔清香。我家餐桌上就常出現這東西。早餐把它拌一下，配粥吃，爽脆開胃。有時也切成丁，和花生米拌在一起當下酒菜；或者蒸成包子；與臘肉一起炒；與肉丁、黃豆醬一起做成拌麵醬，吃法很多，怎麼吃都好吃。

蘿蔔幹的味道，與我兒時的物質匱乏形成了一種味覺記憶。一提起它，就會讓我想起小時候儲存白菜蘿蔔這些冬菜的季節，奶奶會把買來的蘿蔔搓洗乾淨，切成手指粗的條，用開水焯過後平攤在簸箕裡，擱在院裡晾乾。晾乾後裝入口袋可以儲存一冬，吃到開春不是問題。現在雖然生活條件變得好多了，偶爾還是會想念蘿蔔幹特別的味道。

做好的”拌蘿蔔幹”既有鮮蘿蔔脆脆的口感，又多了晾乾後韌性的耐咀嚼感，微微的辣味讓鮮甜層次更為豐富，椒香與芝麻香氣增添了誘人食慾的香味。

與潮汕和蘇杭地區醃製蘿蔔幹不同，我們東北的蘿蔔幹分為淡味和鹹味兩種，一般不經過發酵，直接晾乾儲存。北方的蘿蔔幹更生脆爽口，南方的蘿蔔幹鹹中帶甜，更潤口一些。

今天就給大家介紹一種我們東北常吃的，簡單美味，五分鐘端上桌的“涼拌蘿蔔幹”做法。。