若是胃口不夠大,又或是飯菜量太大,許多人都會選擇打包放冰箱,然而這樣的「隔夜菜」總是讓人認為不太健康,對於食品安全而言,最危險的真的是隔夜菜嗎?一位腎臟科醫師就提出了不同的看法,他在節目中特別提到:「一項主食最容易壞掉,並且產生毒素!」隨後提到有一家人集體食物中毒,差點需要洗腎,竟然只是因為一個再簡單不過的原因…
示意圖/圖片來源:IStock
根據《CTWANT》報導,腎臟科醫師江守山曾在節目《健康好生活》中提到一起案例,他表示有位30多歲的男病患,雖然腎臟功能不佳,但還不需要洗腎,某天他們家竟集體食物中毒並前來就診,絕大多數人總會認為食物中毒造成上吐下瀉並非大病,但醫師一看患者血壓卻驚呼:「這是休克行血壓!」
示意圖非當事人/圖片來源:IStock
江醫師接著提到,當時患者的收縮壓在62、舒張壓則近40毫米汞柱,起因是迷走神經在嚴重腹痛的情況下反應激烈,神經過度興奮下全身冒冷汗,血壓也跟著驟降,醫師也鄭重的警告:「這種狀況嚴重的話可能導致腎小管壞掉,腎功能受損後,甚至需要終生靠洗腎解決!」而事後發覺造成全家食物中毒的主因則更令人驚訝,竟然是再普通不過的隔夜米飯。
圖片來源:《年代MUCH台健康好生活 》YouTube
江醫師特別提醒,大家常常認為飯不容易腐敗,甚至於國外廚師再教授料理製作秘訣時,還會告訴大家炒飯時,要使用放置過後的老飯,或是在冰箱冰過的飯,以此讓米飯粒粒分明,口感會更好,但其實這種做法卻會對健康造成危害。
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雖然米飯看似乾燥,擺久了也不會腐壞,但醫師卻說道:「不是不會壞,只是你看不出來。」之後解釋,米飯一旦放久了腐敗之後,會產生一種名為「仙人掌桿菌」的內毒素,此毒素最麻煩的特點就是「可抗熱」,意即無論如何加溫殺菌,都無法消滅該毒素,吃下去依然可能導致中毒,最嚴重還會造成不可回復的傷害。
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最後醫師呼籲,若不想讓腎臟失去功能,或是淪落至終生洗腎的窘境,吃飯時一定要特別注意,挑選新鮮的米飯入口,若飯放置太久就別再吃了,以免為了圖一時方便,而造成終生遺憾。
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原本以為只有隔夜菜放久了會腐壞,沒想到白飯也會,而且外觀還看不太出來,大家一定要特別留意啊~