甜中帶一絲鹹的「酥脆椒鹽牛舌餅」，教你在家做，再也不用出去買了！

先準備好做水油皮的各種材料。

將中筋粉、凝固的豬油、糖粉混合在一起，逐次倒入熱水，和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放在一邊餳面。

再準備好做油酥的材料。

接下來做椒鹽餡：準備好各種材料。

先把麵粉倒入乾淨的不粘鍋中，小火炒到麵粉有香味，微微泛黃，盛出。

和芝麻、花椒粉、糖粉、鹽、熟花生碎攪勻。再倒入植物油拌勻，合成團。

然後給外皮開酥：將水油皮、油酥分成大小均等的6份，水油皮約40克一個，油酥約25克一個。

將水油皮在手心壓成中間厚，四周薄的圓餅，把油酥餡包在裡面。像包包子一樣旋轉著捏緊封口。

輕輕搓成圓柱狀，擀成長長的薄片後捲起。

將餳好的面卷按扁，重複擀成長的薄片，捲起來。

蓋好保鮮膜餳面10分鐘。外皮開酥就做好了。

包餡：將餳好的面卷兩端朝中間擠。

按扁後擀成厚片，把椒鹽餡團成20克一個的小球，放在中間包好。

封口捏緊，揉成長條狀。

輕輕地擀成牛舌狀。

烘烤：設置烤箱上下火180度，預熱10分鐘。將少許蛋黃液刷在牛舌餅表面，再撒上少許芝麻，放入烤箱中層，烤18分鐘左右。

如果沒有烤箱，可以將牛舌餅放在平底不粘鍋中，開小火，翻面烙到兩面焦黃起層就可以了。表面的蛋液和芝麻就不要放了。

烤好後取出晾涼就可以。