非常美味，外形高大上的法式甜品「巴黎布雷斯特泡芙」（車輪泡芙），輕鬆動手做

先準備好製作A .泡芙酥皮的材料。

將無鹽黃油切薄片，和麵粉、白砂糖、鹽、草莓粉混合在一起。

用手搓揉成團後，裝入保鮮袋中，擀成2毫米厚度的薄片，放入冰箱冷凍30分鐘左右，到完全凍硬。

接下來，趁酥皮冷凍的同時，來準備內餡B.香草卡仕達醬。

將糖和蛋黃倒在一起，攪拌至發白後，加入玉米澱粉攪勻。

剖開香草莢，把香草籽混入牛奶中，在小鍋中煮沸。這種黑色一顆顆的不是灰塵哦，是法式甜品中常用來提香的天然香草籽。

將煮沸的牛奶過篩後倒入第一步的混合物中，攪勻後再倒回鍋中，小火加熱並不停攪拌。

直到混合物變得粘稠後，離火，倒入另一個乾淨的攪拌盆中稍晾涼，加入黃油拌勻，內餡就做好了，放在一邊備用。（如果怕膩，或者吃不慣黃油的奶香味，也可以不加）

然後開始做C.泡芙了。先準備好各種材料。

將水、牛奶、黃油、鹽一起倒入小鍋中，小火加熱到沸騰。

離火，倒入麵粉攪勻，重新將鍋放在小火上，邊加熱邊攪拌，到鍋底出現一層薄膜的程度關火。

加熱麵糊一定要達到鍋底出現薄膜的狀態，說明糊化狀態正好，這樣的麵糊進入烤箱後才能將加熱膨脹的水蒸氣包裹住，達到泡芙體積膨脹的目的。

將麵糊倒入攪拌盆中，稍晾涼後逐次少量加入雞蛋液，每次攪拌到完全吸收後再加入下一次。

直到提起後在刮刀上呈現倒三角的狀態，麵糊的狀態就正好了。

加入蛋液時，一定要逐次少量添加，以免一次全部倒入的話，麵糊太稀（不同品牌的麵粉吸水率不同），影響膨脹效果。

接下來組合酥皮和泡芙，同時預熱烤箱，上下火加熱，210度，10分鐘。

將冷凍變硬的酥皮從冰箱取出，刻出圓環的形狀（可以用1個8寸+1個6寸的圓形蛋糕模具來切，或者用大小合適的碗來切也可以）。

把泡芙麵糊裝入剪口裱花袋中（用直徑1厘米的圓口裱花嘴也可以），在鋪了油紙的烤盤上擠出第一圈圓形，再緊貼著第一層的內圈擠第二圈，最後在兩圈之間的頂部擠出第三圈。再把上一步做好的酥皮擺在泡芙麵糊上。

接下來入爐烘烤。將烤盤放在預熱好的烤箱中層，上下火同時加熱，210度烤20分鐘左右。

烤好後取出晾涼。

到最後填餡和組裝環節了。將冷藏的香草卡仕達醬裝入裱花袋，使用中號八齒星形花嘴（如果是8寸大小的布雷斯特泡芙，要使用大號）。

將布雷斯特泡芙用刀橫向分成兩片，在下半片上擠上內餡。

再把洗淨的草莓切塊，裝飾在四周，蓋上上片，篩少許糖霜裝飾一下就行了。