香酥可口，做法簡單，不浪費食材的小點心的「紅豆酥」，外皮香酥，內餡甜糯，大人孩子都喜歡！

準備好各種食材，黃油切小塊在室溫下軟化。

先做紅豆餡：將紅豆洗淨，加2倍的水，倒入電壓力鍋中，選擇“豆類”程序煮熟。如果家裡沒有電壓力鍋，可以提前把紅豆浸泡一晚，再用鐵鍋煮熟。

煮好的紅豆瀝淨湯汁，趁熱加白砂糖拌勻。

將調好味的紅豆餡晾涼，用手捏成每個25克的球，放在一邊備用。

然後做皮：將黃油切小塊，在室溫下軟化，加入糖霜和鹽攪勻，再用打蛋器打發到順滑狀態。

將麵團蓋好保鮮膜，靜置餳面10分鐘。同時預熱烤箱，上下火180度，10分鐘。

接下來包餡：將麵團分成25克一個，團成球後在手心捏成薄餅，把紅豆餡放在中間。我用的皮餡比是1：1，也可以根據模具大小改成4：6的比例。

像包月餅一樣，邊往上旋轉按壓外皮，邊收口，包成球狀。

入模：把它放入橢圓形模具中，均勻輕壓四邊，讓表面平整，四周完全貼合模具。模具四周不必刷油，也不會粘連。烤好的成品會比模具小一圈，很容易脫模。

烘烤：把模具擺在烤盤裡，再放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。具體時間和溫度要根據模具大小，烤箱實際爐溫酌情調整。

脫模晾涼：烤好後脫模，晾涼。掰開看一下，外皮厚薄均勻，香酥掉渣。內裡的紅豆餡粉粉甜甜的口感，很好吃喲。